SOUPE FROIDE A LA FRAISE, AU MIEL ET A LA MENTHE

Pour 4 personnes ( petites parts)

250 g de fraises
40 g de miel ( toutes fleurs pour pas trop de parfum)
20 g de sucre
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de menthe

Laver les fraises et les équeuter . Mixer 125 g de fraises avec le jus de citron , l'huile d'olive et le miel.
Ajouter un peu d'eau si le coulis semble trop épais ( je n'en ai pas mis)
Le verser dans un saladier une fois le coulis bien lisse.
Tailler le reste des fraises en petits dés (5mn) , ciseler la menthe finement (toujours ciseler pour plus de parfum)et mélanger le tout au coulis de fraises. Glisser le saladier recouvert avec du film ou un couvercle dans l réfrigérateur et laisser macérer la soupe au moins une heure
Servir la soupe froide dans des verrines
Très bon avec des financiers