Dans un saladier , couper le pain rassis en petits morceaux .
Selon la quantité de pain , faites chauffer un 1/2 à 1 litre de lait avec 100 à 150 gr de sucre . Dans une jatte , battre 3 ou 4 oeufs. Versez dessus le lait bouillant puis versez sur le pain ; le mélange ne doit pas être trop sec (ajouter lait froid si nécessaire). On peut, si l'on préfère, séparer les blancs des jaunes et incorporez les blancs en neige à la fin.
Ajoutez selon gout rhum et raisins secs.
Versez la préparation dans un plat beurré.
Saupoudrez de sucre, de préférence cristallisé, et parsemez de morceaux de beurre;
Cuire à four moyen préchauffé ( environ 6 ) pendant 3/4 h à 1 h.
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