BANANA BREAD

Adopté à l'unanimité: la recette du site "la petite cuisine de Pauline"
Cela nous rappelle le Canada, ça dépayse et c'est bon pour le moral en cette nouvelle période de confinement...😉

Ingrédients pour un moule à cake

• 4 bananes bien mûres
• 1 cuill. à soupe de rhum (facultatif)
• 175 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 125 g de farine
• 125 g de beurre

• ***

• Préparation:
  Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
  Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre-sucre.
  Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.
  Préchauffer le four à 210°C.
  Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.
  Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four à 210°C.
  Laisser cuire 50 min. Après 10 min de cuisson ramener le thermostat à 160°C.
  Démouler tiède.
  Servir bien froid.

  Astuce :
  On peut aussi réaliser ce gâteau dans des petits moules individuels en silicone type moules à muffins. Dans ce cas réduire la durée de cuisson à 35/40 min (mais toujours garder les 10 premières minutes à 210°C pour former la croûte croustillante)

• ***

• Une autre recette de "banana bread ultra moelleux", trouvée sur le site de
  Del's cooking twist (mieux je trouve)

• 180g farine
• ¾ cuil. à café de levure
• ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
• ½ cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 50g de noix grossièrement hâchées (optionnel)*
• 60g de beurre non salé, ramolli
• 180g de sucre
• 1 gros oeuf
• 3 bananes bien mûres
• 120 ml de buttermilk** (ou substitut 1 cuil. à soupe de jus de citron frais + 120 ml de lait)

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake sur toutes les surfaces.
2. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les noix (optionnel mais recommandé).
3. Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter l’oeuf et battre. Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter au mélange. Verser le buttermilk.**
4. Ajouter les ingrédients secs, en alternant jusqu’à incorporation totale.
5. Enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte intacte. Retirer du four et laisser refoidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

** Pour le buttermilk, mesurer 1 cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.