Recette de Valérie, la soeur de François:
250g de poudre d'amande
250g de sucre
100g de beurre
1 oeuf
une demi cuillerée à café de cannelle
eau de fleur d'oranger
pour la pâte:
250g de farine
75g de beurre fondu
une demi cuillerée à soupe de sucre
eau de fleur d'oranger
1 oeuf
+ eau
la pâte:
mettre farine+sucre+sel. Faire une fontaine au centre y verser le beurre fondu et oeuf. Incorporer peu à peu la farine et asperger de fleur d'oranger. Pétrisser pour obtenir une pâte ferme. Ajouter de l'eau si nécessaire. Abaisser la pâte au rouleau plusieurs fois. Diviser la pate en bande de 10 a 12 centimètres de long et de 5 a 6 centimètres de large.
la pâte d'amande
Mettre les amandes+le sucre+cannelle. Ajouter le beurre fondu + l'oeuf +fleur d'oranger.
Prendre la valeur d'une grosse noix de pâte d'amande et faire un cigare long de 10 centimètres. Disposer le cigare dans le sens de la largeur au centre d'une des bandes de pâte. Replier celle-ci sur elle-même de façon à enfermer la pâte d'amandes et appuyer avec le doigt pour souder la pâte.
Donner une forme de croissant bombé.
Faites chauffer le four th. 5 (170°). Pour empêcher la pâte de gonfler, piquer chaque gâteau. Disposer les gâteaux sur une plaque et laisser cuire 15 à 20 min.
La pâte ne doit pas dorer! Saupoudrer de sucre-glace.
C'est super bon!
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